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すすきの「鈴の屋」の人気牛タンメニューを商品化
札幌すすきのにある「牛たん・旬菜鈴の屋」は、北海道産牛たんと旬の食材を生かした料理が楽しめる居酒屋です。
人気バラエティ番組「おにぎりあたためますか」に紹介され、話題沸騰中!
そんな「牛たん・旬菜鈴の屋」の人気牛たんメニューを商品化!しかもネット販売はさっぽろ屋だけ!自宅で簡単にお店の味が楽しめます。
「牛たん・旬菜鈴の屋」は札幌の人気イベント「さっぽろオータムフェスト」「ライラックまつりワインガーデン」に毎年出店。
「牛たんメンチカツ」「牛たんコロッケ」「牛たんソーセージ」はイベント時の人気メニューです。
またバラエティ番組「おにぎりあたためますか」の人気コーナー「札幌グルメアワード2017」で、第4位に選出。
多数のメディアに取り上げられたことで、連日にぎわっています。
週末には予約のお客さんでほぼ満席状態なんだとか。
札幌市内のホテルレストランで料理長を務めた深谷仁博(ふかやきみひろ)さんは、北海道産牛たんの品質の良さに感動し2011年「牛たん・旬菜鈴の屋」を札幌・すすきのに開店。
良質な脂とコラーゲン質をバランスよく蓄えた、北海道育ちの牛のたんを熟成させ肉本来の「旨み」と「柔らかさ」を引き出し、部位に合わせた料理を提供しています。
「牛たん・旬菜鈴の屋」ではウェットエイジングという方法で牛たんを熟成しています。
皮付きのまま低温熟成することで、牛たんの旨みと肉汁を逃すことなく、ジューシーな味わいに仕上がります。
今回の商品は10mmもの超粗挽き牛たんを使用し、歯ごたえと肉感を重視した逸品です。
メンチカツは特にジューシーさが特徴で、お好みで塩(岩塩)、または塩とレモン果汁を加えるとさっぱりとした味わいに。
コロッケはコショウがきいた大人の味。そのまま食べ、素材の味を感じて下さい。よく練った北海道産のジャガイモはなめらかで、中に入った粗挽き牛たんとのコントラストが楽しめます。