ピチピチ造り5点セット

低温熟成製法の一夜干しピチピチ造り


ピチットシートに包み、低温(約2℃)で熟成。脱水シートの働きにより魚の余分な水分と生臭さが排除され、旨味だけが残ります。
特製の魚醤を入れた塩水に漬け込む事により、酸化による品質の低下が少なく、たっぷりの旨味とふっくらとした焼き上がりで、フライパンでも美味しく焼くことができます。



ピチピチ造りとは従来の干物とは違い、干さずに特殊なシートで低温熟成させる独自製法です。それにより乾燥させず、生魚のような柔らかくてふっくらした食感が残ります。
水分だけでなく臭み成分も吸収する為生臭さが残りません。


魚はその時期の一番美味しいものを使用。
味付けは特製の魚醤と塩のみで深みとコクを出します!




※クッキングシートを使用する場合は弱火で焼いて下さい。
1.フライパンを弱火であたため、魚の身を下にして弱火で8 分~ 10 分程度、中火で5 分程度
(おすすめは中火ですが火力と焼きすぎに注意)
※中骨がついている場合は少し時間がかかります。

2.中火まで火が通ったら、裏返して皮目を焼きます。
弱火で6 分~ 8 分、中火で3 分~ 5 分。
(皮目はしっかり焼くのがおすすめ。
皮までパリっと食べられます。
大根おろしを添えて食べても美味しいです。)

ピチピチ造り5点セット

商品コード:
fujitoya

商品内容

【内容量】
・真ほっけ魚醤干し(開き1枚・250g)
・宗八魚醤欲し(丸干1枚・130g)
・さんま魚醤干し(開き1枚・100g)
・にしん魚醤干し(開き1枚・180g)
・秋鮭こうじ造り(切身2切・160g)
【原材料】
真ほっけ魚醤干し:真ほっけ(北海道産)、食塩、魚醤(いわし)
宗八かれい魚醤干し:宗八かれい(北海道産)、食塩、魚醤(いわし)
さんま魚醤干し:さんま(北海道産)、食塩、魚醤(いわし)
秋鮭こうじ造り:さけ(北海道産)食塩、
こうじにしん魚醤干し:にしん(ロシア産)、食塩、魚醤(いわし)

【賞味期限】1か月
【保存方法】冷凍

配送料

サイズや重量により商品ごとに送料が変わりますのでご注意願います。

北海道 1,188円
青森・秋田・岩手 1,404円
宮城・山形・福島 1,512円
東京・茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・神奈川・山梨・長野・新潟 1,620円
富山・石川・福井・静岡・愛知・岐阜・三重 1,728円
京都・滋賀・奈良・和歌山・大阪・兵庫 1,944円
岡山・広島・山口・鳥取・島根 2,052円
香川・徳島・高知・愛媛 2,160円
福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島 2,268円
沖縄 2,376円

関連カテゴリ:
魚介/海産物

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30,000円~99,999円648円
100,000円~299,999円1,080円

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